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「I＇m donut？」初の“グルテンフリー専門店”渋谷にオープン！ 米粉を用いたクリームドーナツなど提供
生ドーナツ専門店「I’m donut？（アイムドーナツ？）」初のグルテンフリー専門ブランド「I’m donut？グルテンフリー」が、6月29日（日）から、東京・渋谷にオープンする。
【写真】「キャラメルナッツ」や「いちごチョコレート」も！ メニュー一覧
■全8種類のメニューを用意
今回オープンする「I’m donut？グルテンフリー」は、小麦アレルギーなどの理由で“みんなと同じものを楽しめない”という声をきっかけに、“安心して手に取り、思い出になるような味と食体験を届けたい”という想いから生まれたブランド。
生地には小麦の代わりに国産の米粉を採用し、水分や甘みのバランスを整えるために“カボチャ”や“バナナ”を練り込むなど、独自の製法を取り入れており、「I’m donut？」と並ぶほどの“生食感”を再現。たっぷりと水分を含ませてしっとりした生地を、高温で一気に揚げることで、ふわっと膨らみ、驚くほど軽やかでやさしい食感に仕上げている。
また、商品ラインアップは、きび糖をまぶしたプレーンの「I’m free？（アイムフリー？）オリジナル」をはじめ、「キャラメルナッツ」や「いちごチョコレート」など全8種類をテイクアウトで展開。
さらに、クリーム系ドーナツに関して、通常薄力粉で作るカスタードは一からレシピを見直し、米粉を用いたグルテンフリー専用のオリジナルカスタードクリームを新たに開発したという。
