1日10食限定！ 栗がメインの“秋色満載の和のパフェ”10．19から発売
和の素材を使った1日10食限定のパフェ「Parfait au Japone（パルフェ・オ・ジャポネ）」が、10月19日（月）から期間限定で、神奈川県のホテルメトロポリタン 川崎内の直営レストラン「Terrace and Table」で発売される。
【写真】和の素材ぎっしり！「Parfait au Japone」解説図
■“和×秋”の素材のマリアージュ
「Parfait au Japone」は、栗をメインとし、赤ぶどう、ほうじ茶、和三盆糖、胡麻にライスパフといった和の素材を絶妙なバランスで組み合わせたパフェ。
旬の食材を使用した贅沢なパフェ
中でも注目すべきは、自家製ラムレーズンアイスクリーム。黒糖を入れたラム酒にレーズンをじっくり漬け込み、香り豊かでコクのあるアイスクリームに仕上げた。このほかにも、パフェの上部にある栗のクリームは、愛媛県中山市の中山栗を使用するなど素材選びからこだわりが詰まっている。
周囲の素材によって、栗の美味しさが引き立てられる
シェフパティシエの大和田将希氏は、「周囲の素材によって引き立てられた本来の栗の美味しさが感じられます」と本パフェに太鼓判。紅葉狩りに来た気分になる、秋色豊かなパフェに仕上がった。
【「Parfait au Japone」概要】
販売期間：10月19日（月） 〜 11月30日（月）
販売時間：15時00分～17時00分
場所：ホテルメトロポリタン 川崎2階 オールデイダイニング「Terrace and Table」
