コメダ新業態「石窯パン工房ADEMOK」が沖縄に こだわり自家製パンが100種類以上
「コメダ珈琲店」を全国展開する株式会社コメダは、沖縄県南風原町に新業態の「石窯パン工房ADEMOK 南風原店」を10月29日（火）にオープンする。
【写真】コメダ新業態「石窯パン工房ADEMOK」でつくられる“こだわり”自家製パン
■スペイン製の石窯が特徴
石窯パン工房ADEMOKの特徴は、大きくそびえ立つ煙突の中に設置された、スペイン製の石窯。レンガ職人がスペインから来日し、実際に南風原町の店舗予定地で造り上げた。
職人が一つ一つレンガを積む
石窯の内部には、職人が一つ一つ丁寧に積んだ耐火性のレンガが積み上げられている。このレンガが発する遠赤外線が全方向から均一に熱を加えるため、外はカリッと、中はしっとりもっちり伸びのあるパンができあがる。じっくり水分が抜けるので、長持ちするのも特徴。
■職人が毎日手作り！100種類以上のこだわりパン
工房では、粉からこねて生地を作り、発酵、焼き上げまで一貫して行うスクラッチ製法を採用。冷凍せず、毎日朝早くから生地を作るため、小麦本来の香りと味わいを楽しめる。石窯1つとオーブン3台が稼働、それぞれのパンの特性に合った方法で毎日パンを焼き上げる。
毎日手作りされる「石窯パン工房ADEMOK」の“こだわり”塩パン
店内では工房から運ばれた焼き立てのパンを販売。約10種の石窯パンをはじめ、ふんわりもっちりの食パン、本格的なバゲットはもちろん、サクサクのデニッシュ、かわいい菓子パン、ランチにぴったりの野菜たっぷりなサンドイッチ、ドーナツなどが並ぶ。イートインスペース（14席）も用意する。
「石窯パン工房ADEMOK南風原店」概要
開店日：10月29日（火）
営業時間：8時～20時
定休日：毎週火曜日
