【2020年 注目のかき氷】香りまで美味しい！ 紅茶の専門店が作る“都内ではここだけ”の絶品かき氷
全国各地で梅雨が明け、本格的な夏が到来！ 冷たいかき氷が恋しい季節になりました。近年のかき氷は、“進化系”からシンプルなものまで一層種類が豊富になっており、今年もお店によって様々な特徴のかき氷が登場しています。今回は都内ではここだけ、ドイツの紅茶ブランド・ロンネフェルトのティーブティック「ティースイーツラボ・コンテナート」が提供する紅茶専門店の作るかき氷をご紹介いたします。（取材・文・写真＝すがたもえ子）
【写真】「ミルクティーのかき氷」にホワイトチョコソースがたっぷり！
■紅茶の専門店が提供するミルクティー風味のかき氷
お店の外観 混雑時には整理券配布も
「ティースイーツラボ・コンテナート」は、ドイツの老舗紅茶ブランド「ロンネフェルト」の販売店です。ロンネフェルト紅茶は世界中のホテルへの卸しがメインのため入手困難なブランド。都内で購入できるのはコンテナートだけ、全国でも15店舗のみと取り扱い店舗が限られています。紅茶を使ったかき氷はメニュー名が茶葉名と同じになっているため、気に入ったものがあれば茶葉を購入することができます。
トップにはふんわりとしたホワイトチョコのエスプーマが
「ホワイトチョコレート＆ロイヤルミルクティー」は、定番の紅茶かき氷の中で1番人気の逸品です。紅茶の豊かな香りが口の中に入れた瞬間にふわっと広がって、甘みは強いけれど後に残らず、紅茶の味わいがさわやかな後味にしてくれています。
ミルクティーのかき氷の上には、ホワイトチョコ好きのスタッフがこだわって作ったというホワイトチョコのふんわりエスプーマとホワイトチョコソース、ゼストチョコがトッピングされています。
内側にもトップと同じホワイトチョコのクリームが
かき氷の中にもホワイトチョコエスプーマが入っています。トップと同じクリームですが、温度が違うのでまた印象が違う味わいです。ホワイトチョコとミルクティーの相性の良さを楽しむことができるかき氷です。
コンテナートのかき氷は1杯完成するまで3分以上の時間がかかります。これは氷を薄く削ることができる機械を使って、大きな氷を鰹節のように薄く薄くスライスして積み重ねてフワフワのかき氷をつくっていくため。それにより1時間に提供できるかき氷の数が15～20杯となり、混雑状況によってはオーダーストップの時間が早まることがあるということです。
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