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異国のお菓子を作ろう!『ノッティングヒルの洋菓子店』本編映像&シナモンロールのレシピ公開

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映画『ノッティングヒルの洋菓子店』場面写真
映画『ノッティングヒルの洋菓子店』場面写真(C) FEMME FILMS 2019

『ノッティングヒルの洋菓子店』 劇中のシナモンロールの作り方

左の上から2段目がシナモンロール (C) FEMME FILMS 2019
◆用意するもの ※分量はお手持ちの基本のパン作りをご参考に好みで調整してください

・牛乳
・バター
・イースト
・グラニュー糖(生地用)
・黒糖(フィリング用)
・挽いたシナモン(フィリング用)とカルダモン(生地用)
・バニラエッセンス
・塩(細かく粉砕されたもの)
・卵液
・パールシュガー

<作り方>

(1) 牛乳とバターを加熱…牛乳とバターを一緒に(電子レンジか鍋で)110度になるまで加熱する。

(2) 生地を混ぜる…別の大きなボウルに、乾燥した材料(小麦粉、グラニュー糖、イースト、挽いたカルダモン、塩)を入れて軽く泡立て、(1)と混ぜ合わせた後、小麦粉をまぶした表面に生地を出し、7~10分こねる。

(3) 生地の発酵(一回目)…生地をボール状に成形し、油を塗ったボウルに入れ、蓋をして暖かい場所で1時間(または2倍の大きさになるまで)寝かせる。

(4) フィリングを混ぜる…別のボウルでフィリング(黒糖+シナモンパウダー)の材料を均一になるまで混ぜる。

(5) 生地を広げる…小麦粉をふった大きな作業台に生地を出し、22 × 15インチ(55 × 38 cm)の長方形に丸める。生地全体に均等に(4)を広げる。ビジネスレターを折りたたむように、生地の左3分の1を中央に向けて折り、生地の右3分の1を中央に向けて折ります。次に、麺棒を生地の上にそっと動かして大きな泡を押し出し、生地をもう少し伸ばして、15 × 8インチ(38 x 20 cm)の長方形を形成する。

(6) パンを作る…ピザカッター、ペストリーカッター、またはナイフを使用して、生地を2 x 20cmの長さにスライスする。 1つストリップ(スライスした生地)を取り、それを数回ひねり、長さがほぼ2倍になるまでゆっくりと伸ばす。ひねったストリップの一方の端をつかみ、包帯のように生地を2本の指に2回ゆるく巻き付ける。次に、残りの生地を生地の周りに垂直に巻き付けて結び目を形成し、端っこを下部に押し込む。生地を、クッキングペーパーを敷いた大きな天板に移し、残りの生地も同様に形成する。

(7) 生地の発酵(二回目)…形生後のパン生地(バンズ)を清潔なキッチンタオルでゆるく覆い、45〜60分間寝かせる。

(8) ブラッシング…オーブンを375°Fに加熱する。ひとつひとつに卵液を塗り、パールシュガーを少しまぶす。

(9) 焼く…15〜18分間を目安とし、希望のレベルの黄金色に達するまで焼く。網の上に移し、5分間冷ます。その後、温かいうちに食べて! 焼いた日が一番美味い。(おわり!)

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映画『ノッティングヒルの洋菓子店』<特別映像>異国のお菓子

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